Rendena
La Rendena è una razza di taglia medio piccola molto rustica che si adatta bene ad ogni tipo di pascolo. In passato ha rischiato l’estinzione ma grazie all’unione di piccoli allevatori ad oggi sono presenti molti capi. Questa razza è riconosciuta come presidio Slow Food.
La carne si presenza con una bassa infiltrazione e con una buona copertura spesso tendente al giallo.
Codice:
149056
Tipologia di animale:
Vacca o Scottona
Provenienza:
Italia
Taglio:
8 coste / 3 coste / costata
Allevamento:
Pascolo e Stalla
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